麻辣燙底料配方正宗
正宗麻辣燙底料配方及做法
正宗麻辣燙底料配方：1. 五花肉250克，切成小塊；2. 姜片5片，蔥段2根，蒜瓣5個，花椒20克，干辣椒50克，香葉2片，桂皮1塊，丁香5粒，草果2個，八角2個，小茴香10克，大料2個；3. 食鹽適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，雞精適量，白糖適量，香油適量。正宗麻辣燙底料做法：1. 將五花肉放入...
正宗四川麻辣燙底料配方
1. 正宗四川麻辣燙底料的炒制配方包含：菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克和大蔥300克。2. 底料中還包括：冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、靈草25克、香葉20克、香草10克和丁香15克。3. 湯料的調(diào)制原料...
四川麻辣燙底料配方做法
四川麻辣燙底料配方：1. 花椒粒50克，干辣椒100克，姜片50克，蒜瓣50克，大蔥50克，香葉10克，桂皮5克，丁香5克，八角5克，草果5克，白芷5克，甘草5克，陳皮5克，山奈5克，小茴香5克，大料5克。2. 將所有材料洗凈，晾干，放入烤箱中烤至干燥，溫度控制在50℃左右，時間約為2-3小時。3. 烤...
四川正宗麻辣燙的做法及配方
1、麻辣燙底料配方：干辣椒1碗（炒底料用），清水適量，大蔥2根，生姜1塊，蒜1頭，洋蔥半個，油適量，花椒粒2大匙（30克），豆豉1大匙，五香料1大匙（包括香葉、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等），白酒1大匙，高湯適量，干辣椒段1大匙（煮湯底用），雞精少許，冰糖1茶匙，鹽少許。
正宗四川麻辣燙的配料是哪些?
麻辣燙底料配方如下：糍粑辣椒5斤（干辣椒4斤用水煮20分鐘瀝干，打碎），豆瓣醬2斤，老姜2斤（改刀成大顆粒狀），大蒜1斤（拍破），香葉2兩，白扣2兩，小茴香2兩，靈香草2兩，花椒粒1斤，豆豉1袋，牛油8斤，色拉油8斤，白酒3兩。制作老湯的過程是：首先將牛油熬化，備用。然后用8斤色拉油燒至...
楊國福麻辣燙詳細配方
1、楊國福麻辣燙配方 100 斤水, 鹽 500 克, 味素 200 克，花雕酒 200 克， 雞精（大廚四寶老母雞粉最佳）300 克, 冰糖 200 克, 奶粉 600 克（普通奶粉即可）, 麻椒 80 克, 胡椒 100 克, 泡椒 250 克, 底料（見二、底料制作）2 斤, 牛油 3 斤, 牛骨 2 根,雞架 2 個，蔥 300 ...
麻辣燙配方
1、麻辣燙底料，就是制作麻辣燙底湯所用到的各種原材料與調(diào)味料，主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料（中醫(yī)理論稱之為藥材）、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、色拉油和麻油等。2、香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然...
誰有正宗的麻辣燙底料配方?
正宗的麻辣燙底料配方：一般來說，麻辣燙的底料配方會因地域和個人口味的不同而有所差異，但是某些配方是普遍接受且較為經(jīng)典的。下面給出一個常見的底料配方供參考：火鍋底料、豆瓣醬、干辣椒段或辣椒粉、花椒、八角、桂皮、香葉等香料，配以姜蒜末作為基礎(chǔ)原料。可以根據(jù)個人口味進行適當(dāng)調(diào)整。請注意...
麻辣燙底料配方
6、往鍋內(nèi)倒入豆豉慢炒，加入泡好的香葉、桂皮、花椒、八角、孜然粒等繼續(xù)翻炒。7、加入白酒小火繼續(xù)炒10～15分鐘后關(guān)火，將炒好的底料全部盛出，再把高湯倒入鍋內(nèi)并加入炒好的底料。8、大火燒至鍋底沸騰后，加入干辣椒、雞精、冰糖煮3分鐘左右，較后調(diào)入適量鹽，美味的麻辣燙底料就做好了。
正宗麻辣燙配方
正宗麻辣燙配方 答案：麻辣燙底料配方主要包含：牛油、菜籽油、辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、豆瓣醬、桂皮、八角等香料。此外，根據(jù)個人口味，還可以加入牛奶或椰漿增加湯底的醇厚口感。搭配根據(jù)個人喜好選擇的食材，如肉類、蔬菜、豆制品等，最后淋上特制的麻辣油和芝麻，即可完成一碗正宗麻辣燙。詳細解釋：1....
段干食18379754136咨詢： 麻辣燙作方
延安市載量系回復(fù)：
______ 麻辣燙配方-1 湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成. 麻辣燙配方-2 牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟...
段干食18379754136咨詢： 麻辣燙底料怎么做 -
延安市載量系回復(fù)：
______ 一、麻辣燙配方 骨、肉湯大量(隨時加湯) 以下是10份(鍋)湯料 油炒郫縣豆瓣 800克 郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀制而成.是成都郫縣的地方特產(chǎn).其色澤紅亮滋潤.辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調(diào)味料,用在湯鹵中能增加鮮味和香...
段干食18379754136咨詢： 麻辣燙底料怎么做味才足 -
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______ 麻辣燙的底湯配料 菜油200克(約耗135克),豬油100克,豆瓣醬30克,泡姜片30克,泡辣椒節(jié)40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精鹽10克,味精5克,胡椒面3克.另加雞湯或鴨湯500克. 炒鍋置火上,下菜油燒熱,下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜(拍破)炸幾下,潷去余油,下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下,倒入雞或鴨湯,煮10分鐘,下白糖、鹽、味精、胡椒面,燒開,打去浮沫,就行了 此湯也可作為火鍋的鍋底
段干食18379754136咨詢： 麻辣燙的底料怎么做啊
延安市載量系回復(fù)：
______ 1》麻辣燙 配料:(根據(jù)自己的愛好,原料的種類、多少可增可減) 葷菜:兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環(huán)喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克 素菜:藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜...
段干食18379754136咨詢： 麻辣燙的底料都有什么? -
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______ 麻辣燙的底湯配料 菜油200克(約耗135克),豬油100克,豆瓣醬30克,泡姜片30克,泡辣椒節(jié)40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精鹽10克,味精5克,胡椒面3克.另加雞湯或鴨湯500克. 炒鍋置火上,下菜油燒熱,下泡姜...
段干食18379754136咨詢： 如何做麻辣燙底料才好吃 -
延安市載量系回復(fù)：
______ 正宗麻辣燙配方 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,涼姜,香葉,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣醬,姜,蔥 主料:嫩雞腿,乳鴿(兩只,視湯多少而定),豬骨,雞骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油...
段干食18379754136咨詢： 麻辣燙的配料?
延安市載量系回復(fù)：
______ 麻辣燙底料:糍粑辣椒5斤(干辣椒4斤用水煮20分鐘瀝干,打碎),豆瓣醬2斤,老姜2斤(改刀成大顆粒狀),大蒜1斤(拍破),香葉2兩,白扣2兩,小茴香2兩,靈香草2兩,花椒粒1斤,豆豉1袋,牛油8斤,色拉油8斤,白酒3兩.老湯制作過程:先將牛油熬化,起鍋待用.下色拉油8斤燒至6成油溫,下糍粑辣椒、老姜,炒25分鐘,下香葉,白扣,小茴香、靈香草、豆豉.小火炒30分鐘即可.麻辣燙主料(一份):血塊5錢,土豆5錢,海帶5錢,粉條5錢,青菜5錢,蘑菇5錢,凍豆腐5錢.制作過程:鍋內(nèi)下10斤水,底料2斤,老姜2兩.小火熬30分鐘即麻辣燙老湯,每煮一份起鍋加2兩老湯,鹽、味精、雞精適量,麻油、孜然少許拌勻即可
段干食18379754136咨詢： 我想開一家麻辣燙的小店,麻辣燙的料怎么做的啊? -
延安市載量系回復(fù)：
______ 正宗麻辣燙配方 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,涼姜,香葉,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣醬,姜,蔥 主料:嫩雞腿,乳鴿(兩只,視湯多少而定),豬骨,雞骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:豬油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油適量...
段干食18379754136咨詢： 我想開一家麻辣燙的小店,麻辣燙的料怎么做的啊? -
延安市載量系回復(fù)：
______ 正宗麻辣燙配方 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,涼姜,香葉,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣醬,姜,蔥 主料:嫩雞腿,乳鴿(兩只,視湯多少而定),豬骨,雞骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:豬油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油適量...
段干食18379754136咨詢： 麻辣燙底料制作方法
延安市載量系回復(fù)：
______ 麻辣燙配方-1 湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成. 麻辣燙配方-2 牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、...
